รหัสหลักสูตรและชื่อหลักสูตร

รหัสหลักสูตร 25431481100913
ภาษาไทย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีอาหาร

ภาษาอังกฤษ Bachelor of Science Program in Food Technology

ชื่อปริญญาและสาขาวิชา

ภาษาไทย
ชื่อเต็ม : วิทยาศาสตรบัณฑิต (เทคโนโลยีอาหาร)

ชื่อย่อ : วท.บ. (เทคโนโลยีอาหาร)

ภาษาอังกฤษ
ชื่อเต็ม : Bachelor of Science (Food Technology)

ชื่อย่อ : B.Sc. (Food Technology)

ปรัชญาและความสำคัญ

ปรัชญา

ผลิตบัณฑิตให้มีความรู้และทักษะในการใช้เทคโนโลยีเพื่อนำองค์ความรู้ไปประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร และพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารชุมชนท้องถิ่น

ความสำคัญ

ประเทศไทยเป็นประเทศเกษตรกรรมที่มีผลผลิตที่ใช้ในการบริโภค เช่น ข้าว ข้าวโพด ผลไม้อ้อยผลิตภัณฑ์นมและจากนโยบายการขับเคลื่อนประเทศที่มุ่งเน้นให้นำองค์ความรู้และนวัตกรรมมาเป็นกลไกการขับเคลื่อนเศรษฐกิจของประเทศ โดยยกระดับผลผลิตทางการเกษตรให้มีมูลค่าเพิ่ม โดยนโยบายดังกล่าวจะต้องมีการเตรียมบุคลากรที่มีความรู้ด้านเทคโนโลยีอาหาร เพื่อขับเคลื่อนนโยบายของประเทศดังนั้นโครงสร้างหลักสูตรเทคโนโลยีอาหารของมหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา จึงคำนึงถึงการประยุกต์ความรู้ทางด้านวิทยาศาสตร์พื้นฐานในสาขาต่าง ๆ และเทคโนโลยีเข้าด้วยกัน ให้บัณฑิตมีความรู้ด้านเทคโนโลยีเพื่อการแปรรูปวัตถุดิบการเกษตรเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร การจัดการ การตรวจสอบและควบคุมคุณภาพ การคิดค้นและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ความปลอดภัยของผู้บริโภคและมีความสามารถในการบริหารงานและติดต่อสื่อสาร

วัตถุประสงค์

เพื่อผลิตบัณฑิต หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิตสาขาวิชาเทคโนโลยีอาหารให้มีคุณลักษณะที่พึงประสงค์ดังนี้

1. มีคุณธรรมและจริยธรรมในวิชาชีพ มีความรับผิดชอบต่อตนเองและสังคม

2.มีความสามารถในการปฏิบัติงานด้านเทคโนโลยีอาหาร สามารถเสนอแนวทางแก้ไขปัญหาในการปฏิบัติงานได้อย่างสร้างสรรค์ สามารถประยุกต์องค์ความรู้ที่เกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีอาหารเพื่อสร้างอาชีพและพัฒนาท้องถิ่น

3. มีสมรรถนะทางด้านกระบวนการคิด วิเคราะห์และบูรณาการองค์ความรู้เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ควบคู่กับพื้นฐานทางธุรกิจ

4. มีทักษะที่นอกเหนือจากวิชาชีพ (Soft Skills) ที่ช่วยส่งเสริมให้มีความพร้อมทำงาน

จำนวนหน่วยกิตตลอดหลักสูตร

126 หน่วยกิต

อาชีพที่สามารถประกอบอาชีพได้หลังสําเร็จการศึกษา

บัณฑิตหลักสูตร วิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีอาหาร สามารถประกอบวิชาชีพได้ดังต่อไปนี้

1. ภาครัฐและรัฐวิสาหกิจ เช่น อาจารย์นักวิจัย นักวิเคราะห์อาหาร เป็นต้น

2. ภาคเอกชน เช่น การทำงานในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร ในด้านการวางแผนและควบคุมการผลิตการควบคุมคุณภาพและการประกันคุณภาพ การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร การสุขาภิบาล และความปลอดภัยของอาหาร เป็นต้น

3. อาชีพอิสระ เช่น ผู้ประกอบการ เป็นต้น

ผลลัพธ์การเรียนรู้ของหลักสูตร (PLOs)

PLO 1 : มีคุณธรรมและจริยธรรมในวิชาชีพ มีความรับผิดชอบต่อตนเองและสังคม

1A มีความซื่อสัตย์สุจริต มีวินัย มีความรับผิดชอบต่อตนเองและสังคม

1B มีจิตสำนึกและตระหนักในจรรยาบรรณทางวิชาการและวิชาชีพ

1C มีจิตอาสา สำนึกในความเป็นไทย และแสดงออกถึงความรักและความผูกพันต่อท้องถิ่น

PLO 2 : ความรู้ทั้งภาคทฤษฎีและปฏิบัติสามารถใช้เทคโนโลยีอาหารเพื่อพัฒนาท้องถิ่น

2A มีความรู้ในหลักการทั้งภาคทฤษฎีและปฏิบัติที่สัมพันธ์กันในศาสตร์เทคโนโลยีอาหารรวมทั้งสาขาวิชาที่เกี่ยวข้อง

2B มีความเข้าใจและสามารถบูรณาการความรู้พื้นฐานกับศาสตร์ด้านเทคโนโลยีอาหาร เพื่อประยุกต์ใช้ได้อย่างเหมาะสม

2C สามารถศึกษาและค้นคว้าเรียนรู้ด้วยตนเองอย่างต่อเนื่อง

PLO 3 : บูรณาการความรู้ด้านเทคโนโลยีอาหารเพื่อพัฒนาท้องถิ่น

3A สามารถใช้ความรู้ความเข้าใจสู่การปฏิบัติ

3B สามารถคิดวิเคราะห์และแก้ปัญหาอย่างเป็นระบบและมีเหตุผลตามหลักการและวิธีการทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

3C บูรณาการองค์ความรู้เพื่อสร้างนวัตกรรมอาหาร

PLO 4 : มีทักษะที่นอกเหนือจากวิชาชีพ (Soft Skills) ที่ช่วยส่งเสริมให้มีความพร้อมทำงานในอุตสาหกรรมอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ

4A มีการคิด และวิเคราะห์อย่างมีวิจารณญาณโดยตัดสินจากหลักฐาน เหตุผลที่ถูกต้อง

4B มีภาวะผู้นำ วุฒิภาวะทางอารมณ์มีมุมมองเชิงบวก สามารถปรับตัวและทำงานร่วมกับผู้อื่นทั้งในฐานะผู้นำและสมาชิกกลุ่มได้อย่างมีประสิทธิภาพ

4C สามารถวางแผนและรับผิดชอบในการเรียนรู้และพัฒนาตนเองและวิชาชีพอย่างต่อเนื่อง

PLO 5 : มีทักษะในการวิเคราะห์เชิงตัวเลข การสื่อสารและเทคโนโลยีสารสนเทศ

5A สามารถประยุกต์ความรู้ทางคณิตศาสตร์และสถิติเพื่อการวิเคราะห์ประมวลผลและนำเสนอข้อมูลได้อย่างเหมาะสม
5B มีทักษะการใช้ภาษาและรูปแบบการสื่อสารทางวิชาการและวิชาชีพได้อย่างมีประสิทธิภาพ

5C สามารถใช้เทคโนโลยีสารสนเทศในการสืบค้นและเก็บรวบรวมข้อมูลได้อย่างมีประสิทธิภาพ